ピノ・ノワール・レジェク2017(写真:Julio Frangen)

より成功したすべてのeno-gastroシリーズ スパークリングワイン ジャーナリストのお金 Cisarを改名する i ムスタフェ・トプカギッチ そしてDomagojJakopovićの指導者の下で Ribafishの後 食前酒バー i ソフレグリーンゴールド 新しいビストロで続けた Pomer 市内中心部のワルシャワ通りにあります。

元カフェの敷地内にあるレストランは、SergeiBulićのオーナーの考えに基づいて慎重かつ慎重に再構築されています。名前: POvrće-MEare-RIBA。 外航船のプロペラ推進に使用されていた特殊なタイプの真鍮製のブライダルリングのようなデザインの細部のように、効果的で楽しいものです。

全体の話はメインシェフの選択によって四捨五入されます ゴラン・セルティッチ まだ完成していない30の年は、Apetit CityとFifth Quarter、そして彼のポメラニアンが登場する前の最後のステーション - Noelで煮沸したDino Galvagnoとのコラボレーションを誇ることができます。 セルティッチの料理は想像力豊かで、大量のスパイスを(あまりにも)それらに負担をかけません。 彼は魚と一緒に仕事をするのが大好きです。 いっぱい 2 / 3魚料理以上のメニュー。 アラカルトメニューの料理とは別に、Sertićは特別料理を用意しています。 メニュー:非常に手ごろな価格で上質なワインを一杯にしたゲーブルのカスタムバージョン。

ワインとの美味しい料理の中で、スプーンを必要としないものを見つけましたが、誰もそれをしませんでした。 しいたけ キノコ、山羊のチーズ、スモークフィッシュなど、すでに証明されているフェラヴィーナのスパークリングワインと組み合わせることができます。 Grasecco エクストラブリュットとグラセッコブリュット 興味深い組み合わせ...しかし、1回分の服用量は、シェフのキッチンでのスモークリバースではさらに大きくなります。

ヤギのチーズとスモークフィッシュを添えたGraseccoとしいたけのきのこ(写真:Julio Frangen)

そして継続はスプーンよりもフォークでより高いスキルを必要としました。 新鮮な魚の真の古典であるタタールマグロがきちんとスパイスされ、そして草とより大きく、ミディアムボディと柔らかいタンニンを感じるブラックピノドラージュRežekaは、海のみじん切りした女王のやや絹のような構造を丸めました。 (もう少し知りたい人のために:それRタールはタコとエッグソースで、すべてのものとすべてのものを添えています - だからすべての皿は呼ばれました タルタルの何か。 最も一般的です それは何か 牛ひき肉はどんなものでも、翻訳で失われて消えて洗い流されるので、今日は混乱しています。 タルタロムステーキ - 記録のためだけに).

ピノ・ノワール2017、ドラゴ・レジェク(写真:Julio Frangen)

新鮮で香り高い シラティナ・シプン 2018 IvicaDobrinčićはスプーンの最初の料理に最適でした:アスパラガスとムール貝のスープは1週間私に特別な印象を残さなかった瓶の印象を改善しました:Krkaからの柑橘類と塩は明らかにアスパラガスと甘いプディングにもっとよく適しています私はペダルを意味します...)。

イライラして、私は夕方の発表された驚きを待っていました: R'kaciteli - ジョージア発のフレッシュでフルーティーなワイン、心地よいシトラスの香り、そしてかなり熱いアルコール。 その品種は、40年以上にわたってダルマチアのブドウ畑に植えられてきました。そのほとんどは、その名で知られています。これは、Our Beautifulの多くのものと同様に、現実とは無関係です。 彼らは非常に高い総酸のためにお風呂にそれを使用し、彼らが欠けている品種に追加しました。 しかし来る クリスティン・ピンカート、私はBaranja R'kaciteliで確立されたワインの家族経営を去った冒険的なエノロジストがモノソートワインとバターミルクとして自分自身を見つけたと言うでしょう。 私は彼が私の足から落ちたとは言えないが(これはずっと後で起こった)、彼は彼に別の機会を与えるのに十分に私を魅了した…

クリスティーン・ピンカートの手の中のダルマシアヴィーノ、ラカティエリ(写真:Julio Frangen)

いずれの場合も、クリスティーナはまた、いくつかの最高品質のブティックをもたらしました 2015からのメルロバリケ。 それはシェフのSertićが皿の上の会社がボブ、ブッシュとメリッサを作ったイカでトッピングしていました。 私は彼が赤みを帯びた色のために存在することを期待するが、柔らかいタンニンは獣を殺さなかった、そして私はダルマチアがゆっくりと地元のワインシーンに戻っていることを喜んで言うことができる。

夕方に最も賞賛されたのは午後のeno-gastronomicカップルでした。 RoséKrešimiraTrdenića (sauvignonとportugalのカベルネキャバレー)Moslavinaの人たちはすでに素晴らしいワイン、特に韻を学んでいたので、もう何も期待していませんでしたが、夕方の最高の組み合わせに対する投票ではそれはまたクマ港の驚異的なリゾットのおかげです。 Kremozanは、クマのボウルがプレートの主な役割を担うように(再び)適切にスパイスを塗った - 今シーズンであり、この組み合わせでそれを見逃すことはない。

ローズベアリゾット+トルデニッチローズ(写真:Julio Frangen)

陸から海に戻った 水を通って メリービクタ、彼が解雇されたSmokvicaからのKorčulanskipošip 私たちのブルデット、白身の魚、カニ、貝殻が浮かぶスプーンの最後の料理。 私は物語の冒頭でバリのきいたキノコを覚えていました、そして私はこの郵便配達員が食前酒、冷たくて、軽くて乾燥しているとして理想的であるので、私はこの組み合わせがより良いだろうと確信しました。

甘いビスケットは、ディープパープルグループの有名なグルメには出ませんでした。すでに、ラウンドとドライプラムからは、ヘーゼルナッツと緑茶とディープパープルと呼ばれるシェフで捨てられていました。 私の最新のペット、 TraminacIločkihpodruma 2017から。 彼は私が皿を掃除するのに必要なだけ正確にガラスの中に立っていた。

どういうわけか、イストリア半島で足からの言及されたこすり落としがありました オーラ リキュールとブランデー:テラニーノ、ビスカ、トラバリカ、モスキャットは、スプーンとビストロPomeríへの扉でワインの第3版を閉じました。